加工发展150多年茉莉花茶加工的历史，经过几代人的努力使加工工艺不断发展沿革：
①在窨花方式上：从陶罐窨→箱篓窨→囤窨（地面窨）→机械窨；
②方法上：从花一层，茶一层→手工拼和→机械自动拼和；
③干燥上：蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干。现有工艺是长期以来劳动人民和茶叶科技工作者共同创造的，它适应客观的要求是科学的，但也存在着落后的一面。1976年商业部下达研制自动窨花机，并已通过有关部门鉴定，适用于生产。2002年研制出一台日产80－100担茶叶的自动窨花机。可大大减轻劳动强度，改善卫生条件，提高产品质量，是比较理想的窨花机械，应该广泛推广使用，彻1底改变花茶窨制手工作业的落后面貌。
菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白晰且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。菊花茶其实是不加其它茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮、夏天冰饮都是很好的饮料。
另外如果早上起来眼睛浮肿，还有一法：用棉花沾上菊花茶的茶汁，涂在眼睛四周，很快就能消除这种浮肿现象。
[原料]野1菊花15克、冰糖20克。
[做法]取野1菊花，沸水冲泡10分钟，入冰糖溶化即可。
[用法]每日2剂，代茶饮用，冲至无味。
[作用]清热解1毒、凉血明目。用于防治鼻1咽癌。
[评注]野1菊花甘苦微寒，清热解1毒，用于治1疗毒痈疥肿。现代研究证实具有抗1菌、抗病毒、抗1癌作用。配冰糖甘凉润1燥，矫味适口，凉而饮之以增清热之功。
孕妇可以喝菊花茶吗?
孕妇如能每天喝3~5克茶，特别是淡绿茶，对加强1心shen功能，促进血液循环，帮助消化，预防妊1娠水肿，促进胎儿生长发育，是大有好处的。各种茶所含成分不同，绿茶含锌量极为丰富，而红茶的浸出液中含锌量则甚微。锌元素对胎儿的正常生长发育起着极其重要的作用。因此，荞麦茶作用，专1家认为喜欢喝茶的孕妇可以适量喝点绿茶。 但是孕妇如果喝茶太多，太浓，特别是饮用浓红茶，对胎儿就会产生危害。
茶叶中含有2%~5%的咖1啡因，每500毫升浓红茶大约含咖啡1因0.06毫克。咖1啡因具有兴奋作用，饮茶过多会刺激胎儿增加胎动，甚至危害胎儿的生长发育。
日本专1家的调查已证实，孕妇若每天饮5杯红茶就可能使新生儿体重减轻。茶叶中含有鞣酸，鞣酸可与孕妇食物中的铁元素结合成为一种不能被机体吸收的复合物。孕妇如果过多地饮用浓茶就有引起妊1娠贫1血的可能，胎儿也可能出现先1天性缺铁性贫1血。
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